Lemon Chicken Tagine

This amazing Moroccan dish is so good 😋. It’s a traditional Moroccan dish of chicken drumsticks braised with spices, garlic, onion, black olives, and preserved lemon. Rich with flavor and simple to make.

Ingredients:

• 6-7 chicken thighs

• 2 medium onions ( chopped )

• 3 garlic cloves ( minced ) 

• 1 table spoon ginger ( grated )

• 3 table spoon olive oil 

• 1/2 cup green olives (or black)

• 1 preserved lemon ( roughly chopped)

• 4 medium potatoes (peeled) 

• 1/2 Cup Cilantro ( chopped ) 

• 1 tablespoon turmeric 

• 1/2 tsp saffron 

• Salt and pepper to taste

Instructions:

• heat a large tagine, add the olive oil  and the onions, garlic and ginger cook for 2-3 minutes. or until softened

• Stir in the spices and cook for one minute, then add the chicken legs to the tagine and stir until the chicken is coated in the spice mixture and browned.

• Add the cilantro, and water bring the mixture to the boil.

• Reduce the heat until simmering, cover with a lid and cook for 30 minutes.

• Add the olives, potato wedges and preserved lemons, then continue to cook, uncovered, for another 30 Minutes, or until the chicken is tender and the sauce has thickened. Season, to taste, with salt and black pepper.

هذا الطبق المغربي الرائع جيد جدا, إنه طبق مغربي تقليدي من أفخاذ الدجاج المطهو ​​مع التوابل والثوم والبصل والزيتون الاخضر والليمونالمصير. غنية بالنكهة وسهلة التحضير.

المكونات:

• 6-7 أفخاذ دجاج

• 2 بصلة متوسطة (مفرومة)

• 3 فصوص ثوم (مفرومة)

• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور)

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 1/2 كوب زيتون اخضر

• 1 ليمونة محفوظة (مفرومة خشنة)

• 4 حبات متوسطة الحجم (مقشرة)

• 1/2 كوب كزبرة مفرومة

• 1 ملعقة طعام كركم

• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران

• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

• * يسخن طاجن كبير ويضاف زيت الزيتون والبصل والثوم والزنجبيل لمدة 2-3 دقائق. أو حتى تلين

• * نضيف البهارات ونطهى لمدة دقيقة ثم نضيف أرجل الدجاج إلى الطاجين ونقلب حتى يغطى الدجاج بخليط البهارات ويصبح لونهبني.

• * أضيفي الكزبرة والماء واتركي الخليط حتى الغليان.

• * خففي الحرارة حتى الغليان ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة.

• * نضيف الزيتون ، البطاط المقطعة شرائح والليمون المصير ، ثم نستمر في الطهي بدون غطاء لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتىتنضج الدجاج وتكثف الصلصة. يمكن اضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.